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本文目录
材料 ：
白鲢鱼1000g ，萝卜1个 ，常红油盐适量，烧鱼视频料酒适量，做法生姜适量，大全大蒜适量 ，家常大蒜叶适量 ，红烧大葱适量 ，常红老抽适量
做法步骤 ：
1.白鲢鱼洗净 ，切下中间段腌制 ，剩下的头和尾巴备用 。
2.鱼头破开成2半 ，鱼尾切块 ，料酒腌制10分钟 。
3.青椒洗净拍扁 ，切碎 。
4.生姜，大蒜 ，洋葱切片。
5.萝卜切片 。
6.油热后放入生姜 ，大蒜，洋葱煸香 。
7.放入鱼头和鱼尾稍微煎下 。
8.放入适量的老抽上色 。
9.鱼块都煎3分钟后 ，均匀上色 ，接着放入白萝卜片 。
10.放入适量的水 ，以淹没鱼为好 ，接着放入大葱段 ，盖锅盖焖煮半个小时 。
11.最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可 ！
食材准备：罗非鱼 ，葱1/2根，姜1小块 ，蒜3瓣 ，八角2颗 ，料酒20毫升 ，生抽15毫升 ，老抽25毫升 ，醋10毫升 ，冷水 ，盐3克 ，糖少许
做法 ：
1.罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段 、蒜瓣 、姜片，八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼，腌料盆中加入冷水 ，倒入老抽 、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热 ，倒入食用油 ，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分，待油七成热时 ，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中 ，没过鱼身 ，大火烧开 ，撇去浮沫后 ，加入醋和糖 ，转中小火烧二十分钟左右 。
5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁
步骤1
鲫鱼处理干净，背部划三刀 ，抹盐，放上姜片 ，加一勺料酒 ，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤2
调料汁 。生抽、老抽 ，料酒、醋 、胡椒粉 、盐 ，各适量 ，加水搅拌均匀 。
步骤3
淀粉加水 ，搅拌均匀。
步骤4
腌制好的鱼，用厨房纸吸干净水 。
步骤5
用姜抹锅 ，热锅凉油 ，撒点盐 ，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜 、蒜 、小米辣、干辣椒 、青椒 ，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ，放入鱼 ，将料汁倒入 ，加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水，大火收汁 。出锅 ，撒上葱花 。
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